野菜ソムリエアワード 北海道選考会開催!

昨日、野菜ソムリエアワード北海道地区選考会が開催されました。

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野菜ソムリエが2015年の活動をプレゼンし、北海道代表を決める選考会です。北海道では初めての開催でした。受賞者は東京での最終選考に出場されます!私は投票者、そして主にタイムキーパーや賞状盆係などアテンドスタッフとして参加させて頂きました。

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発表者の皆さんの熱意と努力が伝わるプレゼンに、心を動かされる瞬間が何度もありました。また、他の野菜ソムリエの活動がよくわかるチャンスでしたし、とても刺激になりました。

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ベジフルフラワーアーティストの木田靖代さんによる野菜と果物のブーケ、ベジフルフラワー!芸術的なアレンジメントや可愛らしいブーケが会場を彩りました。鑑賞後はおいしく頂ける、野菜への愛にあふれてます♡

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選考会後の交流パーティーは、野菜と果物を使った野菜ソムリエのパーティーらしいスペシャルメニューを頂きました!とても美味しかったです(^^)

野菜ソムリエアワード、来年もぜひ参加したいです!

ちょっと大人のオムライス

雪、また降ってきました。美容室に行ったのに髪が雪まみれ・・・。雪の日は傘を持つマダムを目指したいです。

春のイメージがあるオムライス。ライス、うちはケチャップのほかにトマトペーストを入れて、コクを出します。水分をとばしながら炒めます。具は鶏肉と玉ねぎ、まいたけを入れてみました。

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美味しいです!

フライパンの卵にご飯をのせて包むこともだいぶ慣れてきました。昔はニガテでしたし、今でもきちんと段取りしないと失敗するし。卵液をいれたら手早く大きく混ぜるのと、バターでフライパンをコーティング。あとは感覚と練習でした!

サラダは菜の花を入れて春らしく。

ケチャップをちょっぴり減らしてトマトペーストを入れるのはおすすめなので、やってみてください(^^)

 

黒酢と玉ねぎでいつもと違う豚肉の煮物

今朝からすごい吹雪です。雷も鳴っていました。今日はできれば出かけないほうがいいですね(^-^;お仕事などで外出中の方、気を付けてくださいねー!

昨夜は豚バラ肉とさつおう玉ねぎの黒酢煮を作りました。

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さつおうは、幻の品種といわれる札幌黄に病気に強く貯蔵しやすい品種を掛け合わせた札幌生まれの玉ねぎです!加熱すると甘みが増す特徴があります☆フーズバラエティすぎはらで購入しました。

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つやつやトロトロになった黒酢煮。さつおうは旨みがありました!豚肉と合うわー。茹で卵も入ってボリューム満点☆とても美味しかったです。

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オーバルの器、栗原はるみさんのブランドのトレーを新調しました。白はやっぱり清潔感があっていいですね!ちなみにマットも栗原さんのです(^^♪スープはあさりとチンゲン菜のスープにしました!

黒酢を入れることでさっぱり感もプラスされて爽やかで食べやすかったです☆黒酢とさつおうのおかげで、いつもと違う煮込み料理になりました(^^♪

フーズバラエティ すぎはら

札幌市中央区宮の森1条9丁目3-13

 

 

葉にんにくはクセになるかも?

こんにちは。来週半ばから暖かくなるみたいですね。

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今日の主役は鹿児島県産の葉にんにくです。ニンニクの成長途中に収穫し、若い葉の部分を食べる冬の野菜。初めて食べます!

サラダーマンで購入しました!店主の伊藤さんは野菜について親切に教えて下さる野菜ソムリエです(^^♪

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旬野菜と手羽元のお鍋にしました。見た目と役割がニラみたい。鍋に合いますね。味はニンニクの風味が上品で、食べやすく美味しかったです。

越冬大根と越冬白菜も入れて、旬の野菜の旨味もバツグン。手羽元の骨から出た出汁も美味しかった~!

葉にんにく、今度は麻婆豆腐など中国料理に使ってみたいです☆

オーガニック・グロッサリー サラダーマン 

札幌市中央区南1条西18丁目1-13キャトルセゾン1F

キタアカリと鶏のささみで美味しいポテトサラダ

昨日からすごい雪ですー!久しぶりに北海道らしい天気が続いています。春はまだ先かしら。 IMG_1835

ポテトサラダは毎回違う具を楽しんでいます💛じゃがいもは北海道産キタアカリを使いました。ホクホクで黄色っぽい。ポテトサラダに向いてますよ。アンチョビを粗みじん切りにして入れても美味しいんですよ!大人の味になります。おつまみにもいいですね。彩りよく紫玉ねぎを入れたりもします。

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今回はささみを入れてみました!主人から鶏肉を入れてほしいとリクエストがあったのです。鶏もも肉もガツンときていいと思いましたが、メインがポークソテーなので脂身が少ないささみにしました。主人がささみを焼いてくれました!ありがたい!ささみでも十分食べ応えが出て、箸がすすみます。

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ポークソテーはシンプルに塩コショウで味付けしたものに、しいたけと厚沢部町まいたけのきのこソースを贅沢にかけました!主人はカリッとしたポークソテーを食べたかったらしく、半分位ソテーだけで食べて、ソースは後のせ(笑) 私的にはポークソテーだけでも美味しいけど、とろみのあるきのこソースがかかって食べやすいし、美味しいです。

久しぶりに主人が台所で手伝ってくれたので、メニューへの関心も高まって(笑)食卓での会話がさらに盛り上がりました☆

旬の魚をシンプルな味付けで にしんの塩煮

にしんを楽しんでいます!たっぷり白子の入った小樽のにしん。昨年まで塩焼きにすることが多かったのですが、今年は主人の母に教わったにしんの塩煮を作りました♪塩とかつおだし、長ネギとしょうがでシンプルに。隠し包丁を入れ、煮崩れないように落し蓋をします。とても美味しくできました。

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にしんは小骨が多い。毛嫌いせず食べ慣れることが大事なのかな。白子は濃厚クリームみたいです。

野菜ソムリエやベターホームに行って、旬の食材の活かし方&調理法について考える機会が増えました。旬の美味しい野菜にはシンプルな調理法、素材が活きて美味しいです。でも、凝った料理を作るのも楽しいし好きです。広い視野で、食材に合わせて色々作っていきたいですね(^^♪

名寄で育まれたほうれん草 星空雪見法蓮草

ジュニア野菜ソムリエになってから、ほうれん草をよく食べるようになりました。冬が旬でビタミン、ミネラルも豊富です。色んな八百屋で見つけては買ってみて、甘さと個性に驚きの連続でした。

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その中でもびっくりしたのが、名寄のかんだファーム 星空雪見法蓮草です。

 

きっかけは、シニア野菜ソムリエの吉川雅子さんがこの星空雪見法蓮草をご紹介されており、とても気になっていたんです。

なんとこのほうれん草、野菜ソムリエが特別に美味しいと認定した野菜・果物に贈られる品評会「野菜ソムリエサミット」において2つ星★★を受賞しました!

 

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私のパワースポット、フーズバラエティすぎはらで見つけました💛えぐみが少なく短時間茹でるだけでいいので、10秒ほど茹でてお浸しにしました!食感がよく、甘みが口の中に広がりました。主人と2人で、あま~い!

名寄の満天の星空と光り輝く雪原を見ながら、寒さの中で育った冬ほうれん草。ロマンチック♪今期はそろそろ終わってしまうと思うので、出会えてよかったです!

フーズバラエティすぎはら

札幌市中央区宮の森1条9丁目3−13

ベターホームで手作りみそ仕込み

ベターホームで手作りみそを仕込みました☆

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水煮大豆をマッシャーで潰して、米麹と塩を混ぜます。この3つの材料で出来るなんてびっくりだし素晴らしいです。混ぜる作業が力仕事だけど、仕込み終わると愛着が湧きました。

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発酵段階で麹の粒が小さくなり色も変わっていくそう。家に持ち帰り、保存場所も考えました。

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ベターホーム特製シール、日付けが入れられて管理しやすいです☺

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これに落し蓋と重石をのせて蓋をします☆月1の手入れと完成が楽しみでーす!

おばあちゃんの思い出の味!七飯産インドりんご

フーズバラエティすぎはらには、ステキな野菜と果物がたくさん並んでいます。

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インドりんごです。水分が少なくみっちり独特な肉質。香りがよくて甘いです。昭和のりんごで、現在は流行の味ではないため、希少品種です。

りんごが大好きな祖母が食べさせてくれたりんごの食感に似ています。私が子どもの頃、祖母の家でおやつとして食べたり、風邪を引くとすりおろして食べさせてくれました。皮ごと食べると栄養バランスがよく、整腸作用や水分補給、食欲増進作用がありますし、おばあちゃんの知恵袋ですね。思い出深い果物です。

野菜ソムリエでも記憶は重要な要素と言われていますし、大切にしたいと思います。ちなみに祖母、現在89歳でとても元気です!(笑)大好きな果物と野菜のおかげかもしれないですね!

フーズバラエティ すぎはら

札幌市中央区宮の森1条9丁目3−13

 

初めてのサクサク食感 厚沢部町の生きくらげ

道南 桧山地方の厚沢部町渋田さんの生きくらげを食べました!初めての生きくらげ!

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1分だけ茹でて、お刺身にして醤油で頂きました。きくらげのお刺身なんてびっくりですよね!食感はサクサクの初めての歯ごたえ、きくらげってこういう味なんだと初めてわかりました!主人も私も美味しい美味しいいいながら歯ごたえを楽しみました。

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家にあった某メーカーの乾燥きくらげと比較してみました。約5倍の大きさ~!食感も全然違います!

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サラダにしてもよかったです。

実は購入した日、この生きくらげの栽培の様子が「今日ドキッ!」でオンエアされました!

自然に近い状態を保つため徹底管理を行って育った、無農薬で安心の生きくらげ。ぜひお刺身で食べてみてください(^^♪

 

フーズバラエティすぎはら

札幌市中央区宮の森1条9丁目3−13

渋田産業

桧山郡厚沢部町字美和1268-6