北海道の素敵な食材やスポットを札幌円山から発信しています
今朝からすごい吹雪です。雷も鳴っていました。今日はできれば出かけないほうがいいですね(^-^;お仕事などで外出中の方、気を付けてくださいねー！
昨夜は豚バラ肉とさつおう玉ねぎの黒酢煮を作りました。
さつおうは、幻の品種といわれる札幌黄に病気に強く貯蔵しやすい品種を掛け合わせた札幌生まれの玉ねぎです！加熱すると甘みが増す特徴があります☆フーズバラエティすぎはらで購入しました。
つやつやトロトロになった黒酢煮。さつおうは旨みがありました！豚肉と合うわー。茹で卵も入ってボリューム満点☆とても美味しかったです。
オーバルの器、栗原はるみさんのブランドのトレーを新調しました。白はやっぱり清潔感があっていいですね！ちなみにマットも栗原さんのです(^^♪スープはあさりとチンゲン菜のスープにしました！
黒酢を入れることでさっぱり感もプラスされて爽やかで食べやすかったです☆黒酢とさつおうのおかげで、いつもと違う煮込み料理になりました(^^♪
フーズバラエティ すぎはら
札幌市中央区宮の森1条9丁目3-13
日が長くなってきましたね。
今日は北海道コンサドーレ札幌の開幕戦でした！VSヴェルディ東京。
スポーツバー スペインバル ジャンキーズで応援。スポーツバー初体験なのでわくわくでした。
１時キックオフ。こちらではランチもばっちり出来ます。パエリア込みのセットメニューを頼みました。飲むより食べる派なので嬉しい。飲み放題もありましたよー。
バーニャカウダはイタリアンらしい。温野菜大好き(^^♪
コリコリ、砂肝のアヒージョで鉄分補給。
ハーフタイム前にパエリアが来ました！魚介出汁の旨味があって美味しかったです。
後半途中で私の敬愛する小野伸二さんが交代。イナさんも。
試合結果は０－１で黒星。サポーター初心者ですが、もっとパスが通るように連携し即シュート。チャンスが増えて決定率も高まるといいな。
コンサカラーの手作りタッセルピアス、勝利アイテムになりそびれました・・・黒色も入れよう。
次こそは勝つぞー！来月からアウェイ戦はテレビ観戦だけど、機会があればまた利用したいです(^^♪
スペインバル ジャンキーズ
札幌市中央区南４条西２丁目 セントラルＳ４ビル８階
こんにちは。来週半ばから暖かくなるみたいですね。
今日の主役は鹿児島県産の葉にんにくです。ニンニクの成長途中に収穫し、若い葉の部分を食べる冬の野菜。初めて食べます！
サラダーマンで購入しました！店主の伊藤さんは野菜について親切に教えて下さる野菜ソムリエです(^^♪
旬野菜と手羽元のお鍋にしました。見た目と役割がニラみたい。鍋に合いますね。味はニンニクの風味が上品で、食べやすく美味しかったです。
越冬大根と越冬白菜も入れて、旬の野菜の旨味もバツグン。手羽元の骨から出た出汁も美味しかった～！
葉にんにく、今度は麻婆豆腐など中国料理に使ってみたいです☆
オーガニック・グロッサリー サラダーマン
札幌市中央区南1条西18丁目1-13キャトルセゾン1F
南円山は飲食店が充実しています。洋食、和食、イタリアン、フレンチ・・・様々な料理を食べることができるこの地区で、おすすめなのがJhad Pul。
私は車の助手席から新しいお店を見つけるのが好きで（笑）開店当初にこちらのお店を見つけ（まだ歩道に看板が出ていた頃）インド料理の奥深い味に感動。それ以来、特別な時に食べに行くようになりました。スパイスの魔法に魅了され続けています。
今日は冬季限定メニュー「雪のターリー」を注文しました。ターリーとは、銀の小皿に入ったカリーが数種類とバスマティライス（長粒米）などが大皿で一緒に出るインドの定食です。さらになんとナンがつきます！
通常と、ちょっと少なめというメニューがあり、ちょっと少なめを頼みましたが、それでもすごいボリューム！それぞれのメニューに個性があって、奥深く、とっても美味しかったです。美味しいカリー、大好物のビリヤニ、こちらで初めて出会ったニザームコフタ（王様の肉だんご）。Jhad Pulの魅力がたっぷりです。
北インド出身のミラン氏と、南インド・ハイデラバード出身のスリニワス氏、担当シェフが腕を振るいます。インドは行ったことがないけれど、本場の味だと思う。店主のNevaさんは気さくでステキな方です。
正直、何度か食事してインド料理の魅力を感じられるようになりました。初めての方も、1度行って頼み方や食べ方に戸惑った方も、何度か通うと扉が開けると思います。
ぜひ行ってみて下さい☆
Jhad Pul
札幌市中央区南６条西２４丁目３－２１
こんにちは！今週から再び寒い札幌円山です。雪は少し融けたかな。
明太子パスタは好きですか?
久しぶりに作ってみました。味付けはシンプルです。明太子バターは少しだけ取っておいて、盛り付け後にトッピングします。明太子の粒がぷちぷち。茹で汁を加えるので、パスタの食感も滑らかです。
実は子どもの頃、明太子が少しニガテだったのですが、これは美味しい！満足です。
皆さんに食べさせてあげたいです(^^♪
昨日からすごい雪ですー！久しぶりに北海道らしい天気が続いています。春はまだ先かしら。 
ポテトサラダは毎回違う具を楽しんでいます💛じゃがいもは北海道産キタアカリを使いました。ホクホクで黄色っぽい。ポテトサラダに向いてますよ。アンチョビを粗みじん切りにして入れても美味しいんですよ！大人の味になります。おつまみにもいいですね。彩りよく紫玉ねぎを入れたりもします。
今回はささみを入れてみました！主人から鶏肉を入れてほしいとリクエストがあったのです。鶏もも肉もガツンときていいと思いましたが、メインがポークソテーなので脂身が少ないささみにしました。主人がささみを焼いてくれました！ありがたい！ささみでも十分食べ応えが出て、箸がすすみます。
ポークソテーはシンプルに塩コショウで味付けしたものに、しいたけと厚沢部町まいたけのきのこソースを贅沢にかけました！主人はカリッとしたポークソテーを食べたかったらしく、半分位ソテーだけで食べて、ソースは後のせ（笑） 私的にはポークソテーだけでも美味しいけど、とろみのあるきのこソースがかかって食べやすいし、美味しいです。
久しぶりに主人が台所で手伝ってくれたので、メニューへの関心も高まって（笑）食卓での会話がさらに盛り上がりました☆
にしんを楽しんでいます！たっぷり白子の入った小樽のにしん。昨年まで塩焼きにすることが多かったのですが、今年は主人の母に教わったにしんの塩煮を作りました♪塩とかつおだし、長ネギとしょうがでシンプルに。隠し包丁を入れ、煮崩れないように落し蓋をします。とても美味しくできました。
にしんは小骨が多い。毛嫌いせず食べ慣れることが大事なのかな。白子は濃厚クリームみたいです。
野菜ソムリエやベターホームに行って、旬の食材の活かし方＆調理法について考える機会が増えました。旬の美味しい野菜にはシンプルな調理法、素材が活きて美味しいです。でも、凝った料理を作るのも楽しいし好きです。広い視野で、食材に合わせて色々作っていきたいですね(^^♪
ジュニア野菜ソムリエになってから、ほうれん草をよく食べるようになりました。冬が旬でビタミン、ミネラルも豊富です。色んな八百屋で見つけては買ってみて、甘さと個性に驚きの連続でした。
その中でもびっくりしたのが、名寄のかんだファーム 星空雪見法蓮草です。
きっかけは、シニア野菜ソムリエの吉川雅子さんがこの星空雪見法蓮草をご紹介されており、とても気になっていたんです。
なんとこのほうれん草、野菜ソムリエが特別に美味しいと認定した野菜・果物に贈られる品評会「野菜ソムリエサミット」において２つ星★★を受賞しました！
私のパワースポット、フーズバラエティすぎはらで見つけました💛えぐみが少なく短時間茹でるだけでいいので、10秒ほど茹でてお浸しにしました！食感がよく、甘みが口の中に広がりました。主人と2人で、あま～い！
名寄の満天の星空と光り輝く雪原を見ながら、寒さの中で育った冬ほうれん草。ロマンチック♪今期はそろそろ終わってしまうと思うので、出会えてよかったです！
フーズバラエティすぎはら
札幌市中央区宮の森1条9丁目3−13
ベターホームで手作りみそを仕込みました☆
水煮大豆をマッシャーで潰して、米麹と塩を混ぜます。この３つの材料で出来るなんてびっくりだし素晴らしいです。混ぜる作業が力仕事だけど、仕込み終わると愛着が湧きました。
発酵段階で麹の粒が小さくなり色も変わっていくそう。家に持ち帰り、保存場所も考えました。
ベターホーム特製シール、日付けが入れられて管理しやすいです☺
これに落し蓋と重石をのせて蓋をします☆月1の手入れと完成が楽しみでーす！
フーズバラエティすぎはらには、ステキな野菜と果物がたくさん並んでいます。
インドりんごです。水分が少なくみっちり独特な肉質。香りがよくて甘いです。昭和のりんごで、現在は流行の味ではないため、希少品種です。
りんごが大好きな祖母が食べさせてくれたりんごの食感に似ています。私が子どもの頃、祖母の家でおやつとして食べたり、風邪を引くとすりおろして食べさせてくれました。皮ごと食べると栄養バランスがよく、整腸作用や水分補給、食欲増進作用がありますし、おばあちゃんの知恵袋ですね。思い出深い果物です。
野菜ソムリエでも記憶は重要な要素と言われていますし、大切にしたいと思います。ちなみに祖母、現在89歳でとても元気です！（笑）大好きな果物と野菜のおかげかもしれないですね！
フーズバラエティ すぎはら
札幌市中央区宮の森1条9丁目3−13