カテゴリー: マルヤマクラス

札幌は相変わらず肌寒いのですが、来週はお天気の予報なのでちょっと期待しています。

窓辺のカランコエの鉢がブーケみたいでかわいいです(^^)こんなにたくさん咲いてくれて嬉しい。

手をかけることで喜びを与えてくれるのは、料理も同じ。

福陽の気まぐれイタリア風ディナー♪

夏先取りカプレーゼには、マルヤマクラスのオリーブオイル市場で購入したイトランズという南イタリア産オリーブオイルをかけました。

イトランズはトマトや青リンゴの香り、フルーティーで爽やかな味わい。トマトなど夏野菜を使った料理に合うと言われています。

トマトの風味をアップさせてくれたので、確かにカプレーゼにも合うオイルだと思います！

トマトはフレッシュファクトリーのものです。フレファクとオリーブオイル市場は同じマルヤマクラスのお隣さん。相性がいい、ステキな店構えだと思っています(^^)

チキンソテー タイム風味は、家庭菜園のタイムを使いました。タイムは甘くてスパイシーで、シンプルな味付けでいいのがうれしいですね。ちなみにバジルも家庭菜園のものです。

今年は減塩と、魚を料理することを意識したいので、ハーブとスパイスを上手に使うことは今後の１つのテーマだと思っています♪

豆と雑穀のミルクリゾットも美味しくできました！ご飯から作った簡単料理です。

全部美味しかったのでまた食べたくなりました♪

オリーブオイル市場

札幌市中央区南1条西27-1-1 マルヤマクラス1F

フレッシュファクトリー　マルヤマクラス店

札幌市中央区南1条西27-1-1 マルヤマクラス1F

八百屋さんに並ぶ野菜がまた少しずつ変化して、楽しい季節になってきましたね。

今日はそんな野菜と相性抜群の、ハーブ＆クッキングルーム　キナで開催された松村成師さんのオリーブオイル講座を受講してきました。

松村さんはAISOイタリアオリーブオイルソムリエ協会の認定ソムリエで、イタリアから直輸入し鮮度にこだわるイタリア産オリーブオイルの専門店　オリーブオイル市場を経営しておられます。　

受講のきっかけは、オリーブオイル市場の店頭でテイスティングし購入した「イトランズ」（イタリアカンパーニャ州のオリーブオイル）をサラダやパンにつけて食べるようになり、もっとオリーブオイルについて知りたくなりました。

座学ではオリーブオイルを取り巻く世界、歴史、産地、分類、製造工程、保存方法など教えて頂きました。

オリーブオイルは鮮度が落ちて酸化が進むと、本来ある辛味なども消えてしまいます。恥ずかしながら私、オリーブオイル市場のものを使うまで、オリーブオイルに辛味があることすら知りませんでした(^-^;

答え合わせまで名前は伏せられましたが、イトランズとよくある大量生産のオリーブオイルと飲み比べがありました。

イトランズはトマトのような香り、爽やかな味わいのあとにほのかな辛味があります。

一方、量産のオリーブオイルは酸化が進み、甘みも辛味もない。比較するとよくわかるし、量産のものはどんなオリーブを使いどう作られているのか、生食となるとかなりこわくなりました。

2回目のテイスティングでは、タイプ別に好みのオリーブオイル探しをしました。プロのテイスティング術を教わりながら、マイルド、グリーン、ストロングの3タイプのオイルを試飲。用意して頂いたトマト、ハム、豆腐につけて試食しました。

私はグリーンタイプのイトランズを普段から好きで使っていますが、今日はマイルドにも惹かれました！その時の気分や調子で好みも変わるかもしれませんね。

男性でストロング推しの方がいらしたり、同じテーブルから「私はグリーンが好き♪」と声が上がったり、好みが分かれて楽しかったです(^^)

講座のあとは、キナ特製の美味しくてヘルシーな料理に好みのオリーブオイルをかけて頂きました。松村さんと出席者の皆さんとの交流タイムもあり、充実した時間でした。

会場だったキナは、野菜ソムリエでハーブセラピストの大澄かほるさんのクッキングサロンです。興味深い講座がたくさん開催され、野菜ソムリエのかたも活躍しているので、また受講したいです。

いつか、私も人に教えられるくらいの知識と実力を持ちたいと思っています。

今回の受講で、正しい知識と味覚を持ってオイル含め食材を選ぶことの大切さ、改めて感じました。

オリーブオイル市場　

札幌市中央区南1条西27丁目1-1　マルヤマクラス 1F

HERB & COOKINGROOM KINA

札幌市中央区北1条西23丁目1 勇崎ビル1F　北海道farm’s内

お天気の日が続く札幌。カフェのテラス席でランチしたり、サンドイッチをつくってピクニックでしたいですね。

おうちでカフェ気分を味わいたくて、オープンサンドを作りました。

アボカドとミニトマトのオープンサンドと、チキンと卵の親子オープンサンドです。アボカドはマヨネーズとレモン汁を混ぜて。鶏肉は前日作ったチキンのトマト煮をアレンジ。具の下にはベビーリーフを敷いています。

オープンサンドは彩りがいいですね。盛り付けはO.toneのパン特集にインスパイアされました。

パンはマルヤマクラスのパンオトラディショネルのトゥルトです(^^)ほどよい酸味としっとりした食感で美味しかったです。特にトマトとアボカドが合うと思いました。

…次回は、食べやすいようにパンを小さめにしたり、アボカドディップできるぐらい熟したアボカドで作ってみたいです（笑）

パンオトラディショネル

札幌市中央区南1条西27-1-1　マルヤマクラス１F

お散歩日和の札幌円山です。ほわんとした気持ちで歩けて嬉しい。円山公園の桜は散り始めているようですが、ご近所の南円山桜通りではこれからが見頃です。

今日、南円山桜通りを歩いたら、八重桜が咲き始めきました。鮮やかな濃いピンクで、ぼんぼりみたいでかわいいですよね。２分咲きの桜から、もう８分咲きのもみられます。

愛育病院側の桜は開花が早いです。

今週末が見頃でしょうか。

円山クラス近くの円山遊歩道の桜も咲きました。

円山公園の桜を見逃した方は、この遊歩道を通ってぜひ南円山に桜を観に来てくださいね♪

円山桜通り

札幌市中央区南4条西21~27丁目

裏参道　遊歩道

札幌市中央区南3条~北1条西26丁目

ゴールデンウィーク最終日はおうちでまったり。

ゆっくり料理をする時間があったので、メイライフクッキングサロンで教わったレシピ「白いんげん豆とミントのサラダ」を作りました。

メイライフクッキングサロンは、初夏から札幌市中央区で開催されるマルシェ「メイマルシェ」主宰のシェフ、マーカス・ボスさんが彼のスタジオで調理を実演して下さった後、コースランチが頂けるステキなクッキングサロン。来月が最後のサロンとなるので、しっかり楽しみたいと思います。

白いんげん豆とミントのサラダ、すごく美味しいですよ！白いんげん豆はマルヤマクラスのフレッシュファクトリーで有機のものを購入。このレシピを作りたくて白いんげん豆を探していたので、見つけて大喜びでした！

オイルは、オリーブオイル市場のイトランズを使用。フレッシュなオリーブオイルは本当に美味しい。鮮度の証である辛さがほのかにあります。スーパーでよく売ってるオリーブオイルとは全然味が違います。

ミントは家庭菜園の摘み立てミント。フレッシュです。

セミドライトマトもマーカスさんのレシピ本を参考に作りました。ミニトマトか加熱用トマトをオーブンに入れて低温でじっくり焼きます。甘みが凝縮されてとても美味しいです。

他のメニューは、やわらかハンバーグとアスパラのリゾット。

ハンバーグはパン粉の代わりに生の食パンをちぎって使いました。おかげでやわらかく仕上がりました(^^♪旬のアスパラを使ったリゾットも美味しかったです。

サラダ、まだ作るのに時間がかかるので、手際よく作れるようになりたい！またチャレンジしたいです☆

MaY’s　Workshop

札幌市中央区南22条西11丁目

フレッシュファクトリー　マルヤマクラス店

札幌市中央区南1条西27丁目1−1 マルヤマクラス 1F

ゴールデンウィークも明日で終わりですね。

そんな今朝は、連休中に作りたかったエッグベネディクトにしました。彩りにGABANパプリカ＜パウダー＞をひとふり。

イングリッシュマフィンは円山のハルタの米粉のマフィン。ハルタは北海道産小麦と天然酵母のパン屋さんで、すべて卵・乳製品不使用です。店内の食品表示も詳しくて、素材にこだわって作っているお店だと感じました。

ポーチドエッグの鮮やかなオレンジ色は、江別市の太田ファームのファフィ卵。味が濃くてとても美味しいんです。

オランデーズソースに皮と果汁を入れたレモンは、フレッシュファクトリーの有機レモン。有機だと皮なども安心して使えるのがうれしいです。そして、ソース、とても美味しくできました。

卵の下にはトマトとベーコン♪ソーセージは、南円山のノイ・エッセンで購入しました。

ステキな食材を使うと、料理がさらに楽しくなりますね！

株式会社太田ファーム

北海道江別市角山189番地

フレッシュファクトリー　マルヤマクラス店

札幌市中央区南1条西27丁目1−1 マルヤマクラス 1F

ノイ・エッセン

札幌市中央区南6条西24丁目3−27 中央測建ビル1F

昨日の札幌は信じられないほど寒かったです。

雪まで降って、桜がかわいそう涙 今日は晴れてますが、肌寒いです。

そんな寒いG.Wにはパワーがほしい。大人になってから食べれるようになった好物同士をパスタで合わせてみました！

クレソンとたらこのパスタです☆

フレッシュファクトリーで購入した北海道産のクレソン。詳細な産地不明。普段買ってるのより食べやすいと思います。

パスタはバターを使わず、シンプルな味つけです😊

写真を見てたらまた食べたくなってきました笑

美味しかったです！

フレッシュファクトリー マルヤマクラス店

札幌市中央区南1条西27丁目1-1 マルヤマクラス1F

今日も快晴の札幌でした。新しい靴とジャケットを着て、楽しい気分で円山さんぽ。

前回は花が咲く気配がなかった南円山桜通り。今日は５，６本ほど桜が咲いていました♪陽の当たる暖かい場所は開花が早いですね。今年はこの通りもGW中に楽しめるのではないでしょうか？

大通西20丁目にも桜が咲いていました。

西20丁目から円山公園駅までてくてく。北方圏学術情報センター・ポルトと、北洋銀行円山公園支店あたりの桜も咲いていました。

円山クラス前の桜並木も咲き始めていました！ここもきれいで、買い物帰りに毎年楽しんでいます。

今年は例年より開花が早いみたいですね。ゴールデンウィーク前からたっぷり桜を楽しみたいです。

南円山を散歩中に、あのベーグルの和三梵の看板を発見！後藤会館と円山のフードバラエティすぎはらで美味しいベーグルを買っていましたが、近日中に移転OPENだそうでびっくり！オーナーとスタッフの雰囲気もよかったので、我が家の目の前に来てくれるなんてほんとに嬉しいです♪OPENしたらまたご報告しますね(^^)

こんにちは。最近自分のレベル的には色んな事をしており、ちょっとオーバーヒート気味でした。楽しく料理するのが私らしいので、ペースを整えていきたいと思います！

そんな元気がほしい朝は、茹でたアスパラにポーチドエッグをのせてクレイジーソルトで頂きました。

初物アスパラ、頂きましたー。茎が太くてまっすぐなものを選びます。鮮度が落ちやすいので、湿った新聞紙に包んでポリ袋に入れ、立てて野菜室で保存しました。旬の野菜を食べるの、美味しい嬉しい。お気に入りの栗原はるみさんプロデュースのプレートで食べるのもまたよいです♡

とろーり動画です（笑）ポーチドエッグ、黄身がとろっとして美味しかったです。

パンは手作りの白小豆のあんこを挟んだホットサンド。月刊ベターホームのレシピを参考にしました。パンにあんこを挟む発想がなかったのですが、主人の母は時々するみたい。パンはホームベーカリーで焼いたものです。

アスパラ、大好きなので旬のうちに上手に料理してたくさん食べたいです(^^♪