手作りおせちと抱負で始める2018年

元旦と2日に両家に持参するおせち、やっとお重に詰め終わりました!

ほとんどのおせちは昨日までに仕上げたので、今日おおみそかの献立は煮しめを作るだけだったのに~。野菜の下処理から仕上げ、そして全てのおせちをテーブルに並べ、2タイプの重箱(2段重と3段重)に詰めるレイアウトが意外と大変で、結局夜までかかってしまいました・・・

こんなにやりたいことをやらせてもらえる生活、本当にありがたい限りです。

今年は、まつのやすぎはらなどプロの八百屋さん、そして取材先の農家さんや作家さんなど沢山の素晴らしい皆様と出会い、とても充実した1年。それと同時に、プロたちの仕事ぶりに圧倒された自分もいました。

私もさらにもう一歩、前へ進むために、来年の目標をたてました。

2018年の目標
・野菜と北海道を楽しむ「ベジLabo北海道」(仮)タグ開始
・今の活動を続けながら、パートさん位のお給料を稼ぐ
・若返り大作戦(エイジングケア、運動、服装)
・朝サン(ドイッチ)、ヨーグルト復活研究、

タグの開始は、まずインスタグラムから。自分発信だった野菜の活動を、沢山の皆様と共有できるようにしていきます。

このように野菜の勉強とWebライティングは続けながら、社会の一員としても認められるようになりたいです。

来年の抱負とおせち料理、宝箱に詰め終わり、忙しかったおおみそかのご馳走は、昨日にすぎはらさんで購入した青森県産のスチューベン、札幌豆もち、パエリア。どれも美味しかったです♪

今年お世話になった皆様、大変お世話になりました。
来年もよろしくお願い致します。

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まつのベジフルサポーター 野菜おせち特集

北海道のまつのベジフルサポータージャーナルが更新されました!

こだわり食材で野菜おせちを作ろう!

毎年12月初旬に始める「おせち」の準備。2018年のおせちは、これまで取材させて頂いた北海道の生産者さんと八百屋さんの厳選された野菜を使った7種類の野菜おせちを作ることにしました!

一の重は、祝い肴である黒豆、口取りにかぼちゃきんとん、紅白なます。二の重は伊達巻き、ゆり根の含め煮、そしてえびの煮物。一般的には二の重には焼きものなのですが、野菜おせちは納まりを考えながら自由に詰めて楽しみます。三の重には煮ものと海老の含め煮を詰めます。

カレンダーにおせちの予定を立てて12月上旬から1~2品のおせちを作っていくと、年末に焦らなくて済みます。皆様もご興味ありましたら、ぜひ野菜おせちに挑戦してみて下さいね。

まつのベジフルサポータージャーナル 

ジャーナル内では美味しい野菜を購入した農家さんと八百屋さんについても簡単にご紹介しています♩ぜひご覧下さい!

#おせち #おせち料理 #まつのベジフルサポーター #黒豆 #かぼちゃきんとん #煮もの #ゆり根 #海老 #含め煮 #伊達巻き #なます

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冬至にかぼちゃとゆずで温活を

今日は冬至ですね!昼の時間が最も短い日。運「ん」がつく食べ物を食べて無病息災を願う風習がありますよね。

来年も健康的に過ごすために、我が家でも「南瓜」なんきん=かぼちゃを使ったお料理を頂きました。いくつかご紹介しますね。

「かぼちゃのひっつみ」鍋

お料理教室で岩手県の郷土料理「ひっつみ」を習ってからは、沢山作って冷凍し、お味噌汁に入れたりお鍋に入れたりしています。ひっつみは、小麦粉をこねて伸ばした生地をちぎって鍋で煮た料理。こちらには茹でてマッシュしたかぼちゃを練りこんでいます。

薬味にゆずも添えて、いい香り。体もぽかぽか温まりました。

「かぼちゃとベーコンのおかずパン」

こちらはさらりと。(笑)只今、習ったレシピをお家で美味しいパンを「何気に」作る作戦実施中!上手に出来るように頑張ります。

「ゆず紅芯大根」

材料

  • カラフル大根(紅芯大根、紅くるり、紅しぐれなど) 200g
  • ゆずの皮 1/2個分
  • A{はちみつ大さじ1、ゆずの搾り汁大さじ3、塩少々}

作り方

  1. 大根は薄い半月切りにして塩少々を加え、しばらく置きます。
  2. ゆずは皮の白い部分を付けたまま、細切りします。
  3. 鍋にAを加えて1分煮ます。
  4. ①は水気を絞り、③が温かいうちに混ぜます。

ゆず湯につかる前に、カラフルなゆず紅芯大根を漬けました!ゆずの皮の白いペクチンを入れることでとろみが出ます。ゆずの風味、大根のほのかな辛みと甘みに箸がすすみます。

今夜は自家製味噌の入ったホワイトソースを使った、アツアツの「かぼちゃのグラタン」を頂きたいと思います♪

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キラキラ女子集まる!大通女子会「WHITE DINNER」

大通にキラキラ女子集まる!「大通女子会」企画の「WHITE DINNER」にご招待頂きました。

大通地区の商業施設で働く女性たちが大通地区活性化のために企画されたイベントです。

我らが村上萌ちゃんがトークショーのゲスト、そしてWHITE BARをプロデュース。相変わらず可愛かったです♪ライフスタイルのお話もステキだったなぁ。

様々な分野で活躍するキラキラした女性たちが集まった、とても華やかなパーティー。

WHITE DINNERのドレスコードはオールホワイト!
私はRopeのニットアップを着て行きました♩パーティーにもふだんにもよいセットアップですね。
大通女子会のメンバーさんにステキに撮って頂きました!ありがとうございました。

会場である「All Day Dining ノーザンキッチン」さんの契約農家直送の野菜を使ったヘルシーなお料理も振舞われました。

「糖分を蓄えた美味しいキタアカリを活かすメニューを考えました。」と気さくに応えて下さったシェフ。


一口で食べやすく、おしゃれな料理が並んだの、パーティーメニューの参考にもなりました♪

WHITE DINNERのあとは、村上萌ちゃんが外装とテイクアウトバッグを監修した「WHITE BAR」へ。白い森をイメージした装飾がステキで、皆たくさん写真を撮っていましたよ。


テイクアウトバッグ、なにかと荷物の多い北海道の冬にぴったりで、デザインもかわいくて凄くよかったです!

温かいドリンクでキラキラ女子の皆さんと楽しくお話していたら、寒さを忘れてました。

今回の催しを企画された「大通女子会」さん、ご招待頂いた北海道新聞社「HATAJOラボ」さん、素敵なイベントに参加させて頂き、ありがとうございました♪

大通女子会ブログ

北海道の働く女性応援プロジェクト「HATAJOラボ」

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お弁当のお店「pippin」リビング札幌Web更新

地元密着おでかけ情報「リビング札幌Web」の記事が更新されました♪
地元・札幌円山での生活で、私がオススメしたいお店や場所を毎月ご紹介しています。
年末年始に向けて、皆様も忙しい日々が続いているのではないでしょうか?
今回ご紹介するのは、円山の「pippin」というお店です。
 
西18丁目にあった人気カフェが、日々のお弁当とお惣菜のお店として、ここ円山に移転オープンされました。
私も美味しいお弁当を食べたい時や、おかずにもう一品という時など、色々な場面で利用させて頂いています。美味しくて家庭的で、ほっとする味のお惣菜です。
 

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ストウブのお鍋でふたりおでん

外を15分歩いただけで体力を使う北海道の冬。

そんな昨日は久しぶりに温かいおでんを作りました〜!

我が家のおでんは2人分。量も見た目もちょうどいいね。

留寿都村よしかわファームさんの大根は出汁が染みて、幸せな味。
もち入り茶巾さんはどっしり太めの仕上がりに。


そしておでんに白いご飯派の私。なかのふあーむさんのきたくりんを美味しく頂きました。

紀文さんのおでんはんぺんは小さめで丸くて使いやすいですね。
かなり時間と手間かかるけど、食べたときには満足感と達成感があります。
ご馳走さまでした♩

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セイロ蒸しで野菜をたっぷり頂きます

主人が出張中のため、料理がカンタンなものになりがちなので、今夜は野菜をたっぷり摂りたいと思い、ひとり鍋ならぬひとりセイロを作りました。

留寿都産ごぼう、紅心大根、さつまいも、ブロッコリー、レンコン、ゆり根、ぎんなん、野菜の下に白菜を敷いています。ブロッコリーの茎も、薄切りにして一緒に蒸しました。

最近のセイロ蒸しでお気に入りの野菜は、紅心大根。蒸しても色もさほど変わらず彩りもよいですし、味も甘くて美味しいですよ。

ごぼうは留寿都村よしかわファームさんから送って頂いた土付きごぼう。あまりごぼうを蒸したことがなかったので、蒸てみようと少しだけ入れました。保存性の高い土付きごぼう、アク抜きをしなくてもクセがなく、美味しかったです。栄養素が流れてしまうので、最近は酢水につけなくなりましたね。

ゆずポン酢、マヨネーズ、ドレッシング、3色のタレで色とりどりの野菜を楽しみます。

野菜ソムリエの資格を取得して、色々な野菜がおうちにあることが当たり前になりました。食べたいとき、必要なときに、野菜を楽しめています(^^)

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冬は鋳物鍋を使ったお料理の季節です

せっせと作る冷凍おせちシーズンまで少し。

先週は、久しぶりに鋳物鍋を活用したお料理をいくつか作りました。

まずは、コウケンテツさんのTV番組「台湾旅」を見て作った餃子。調べてみると、この形は韓国風なのですね~。包み方が簡単なのにかわいくて、コロンとしていて食べやすいので、また作ってみたいです。黒豆を発酵させて豆鼓トウチを使った春雨とえびの豆鼓煮も好評でした!

こちらは新しいストウブ鍋で作ったシチュー。ホワイトソースから作りました。星形にんじんもかわいいでしょ。いま、鍋ごと出せるおしゃれなお料理を作りたいんです。ストウブのココットは色々な使い方ができそうなので、美味しい料理ができたらまたご紹介しますね。

ダッチベイビー、めずらしく上手に出来ました!ダッチベイビーはスキレットを十分温めてから、オーブントースターを使って焼くのがコツですね。生地には「まつの幸せフルーツBOX」で送って頂いたりんご「シナノゴールド」をのせて焼き上げました。

トッピングにはキウイとジェラートをのせてアツアツのうちに頂きます!ジェラートは余市のスイーツ「フルーツプラネット」さんより、インスタ企画に参加した際に贈って頂いたモモジェラート。

ジェラートにかかっている真紅のコンフィチュール(ジャム)は宮の森の「パティスリーカカオ10g」のすもも&プラムです。コンフィチュールの酸味と甘み、バランスがgoodでした(^^♪

パティスリーカカオ10gさん、催事でお隣というご縁を頂き、商品もとても美味しかったので、今度はゆっくりお店に伺いたいです。

お料理はイメージやテーマがあると、楽しく作れますよね。食材からはもちろん、鍋などの道具から作りたい料理を考えるのもいいと思います。

日々、なにかといそがしいと思いますが、食べてみたい!楽しくなるようなお料理を気分転換に作ってみてはいかがでしょうか。

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福陽の活動について

福陽ブログへようこそ!

札幌円山在住の野菜ソムリエ。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、ステキな食材を使った私の手料理をブログで紹介しています!
下記Webサイトでも野菜とグルメ、円山情報の記事を寄稿させて頂いています。

日本野菜ソムリエ協会札幌支社公式ブログ 公認ベジフルライターとして、野菜とフルーツの記事を書かせて頂いています。
まつのベジフルサポータージャーナル 全国の野菜やフルーツの最新情報を発信する北海道のサポーターとして、旬のベジフル情報を発信中です。
〇道新「オントナ」が発信する地元密着おでかけ情報リビング札幌Web 地域特派員として札幌円山の最新グルメ情報を更新しています。

最近はこちらの福陽ブログが留守になりがちです(;^_^Aご興味ありましたら、寄稿させて頂いているサイトも覗いて頂けると嬉しいです。

人気店のフォカッチャで作ったローストビーフサンド

円山公園の紅葉です。今年の紅葉は鮮やかですね!

今週末は、食べたいものを作る会。

今日はフォカッチェリアhacoさんで買ったフォカッチャを使って、hacoさんのランチをフィーチャーしたプレートです。


ローストビーフはサンドにしてもGOOD!

シャドークイーンとノーザンルビーのチップスを添えました。サラダはKiMiDoRiミックスレタスと黄にんじんとビーツ、ビタミン大根。

hacoさんのフォカッチャは塩味もしっかりあるので、具材をサンドして美味しく頂けました♩

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