北海道の素敵な食材やスポットを札幌円山から発信しています
円山公園の紅葉です。今年の紅葉は鮮やかですね！
今週末は、食べたいものを作る会。
今日はフォカッチェリアhacoさんで買ったフォカッチャを使って、hacoさんのランチをフィーチャーしたプレートです。
ローストビーフはサンドにしてもGOOD！
シャドークイーンとノーザンルビーのチップスを添えました。サラダはKiMiDoRiミックスレタスと黄にんじんとビーツ、ビタミン大根。
hacoさんのフォカッチャは塩味もしっかりあるので、具材をサンドして美味しく頂けました♩
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北海道では駆け足で夏を楽しむように、この季節はイベントが盛りだくさん。
私もこの夏はちょっぴりオーバーワークに。でも今しか出来ないことと思って、チャレンジしています。
道の駅めぐりで購入した野菜がたくさんあるので、毎食カラフルな料理にして楽しんでいます。
ハワイ風のランチプレート。内容は、「とうや」じゃがいものハーブ炒め、カリフローレとラディッシュのサラダ、塩トマト、オクラ、江別のはぎわらファームとうもろこし、ナッツをのせたポークソテー。ふだん、足りてなさそうなビタミンEをナッツで補充しました。
じゃがいもとハーブの組み合わせは相性いいですね。
こちらはタジン鍋で蒸した野菜をバーニャカウダで頂きました。
野菜が沢山食べられちゃうバーニャカウダ。アンチョビとにんにく、オリーブオイルで作りました。
カリウム、カルシウムやβカロテンなど栄養素が豊富なおかひじき。初めて食べたかもしれません。まさにヒジキみたいな食感。ゆずぽん酢で美味しく頂きました。
紫大根、ミニトマトや黄パプリカ、きゅうりなど、カラフルな生野菜も楽しみました。
今年は道の駅、直売所などで北海道の夏野菜を沢山購入して食べることができ、とても満足です。
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年に1度、ハワイに暮らすように滞在する。
そんな夢のひとときを叶える「タイムシェア」を体験できるヒルトン・グランド・バケーションズ札幌のオープニングパーティーに参加しました。
「タイムシェア」とは、1年を52週に分け、コンドミニアムやホテルタイプの1室のバケーション・オーナーシップを自分の部屋として1週間単位で所有するというもの。
この夏オープンしたヒルトン・グランド・バケーションズ札幌は、このリゾートでのバケーションシェアについて、詳しく教えて頂けるセールスギャラリーです。
私はフラダンスをやっていたこともあり、滞在したことのあるハワイは大好きな場所。ハワイの文化、音楽、風土にとても魅力を感じています。
シニア バイスプレジデントのジェフリーさんと受付カウンターにて。かっこよくてとても知的なジェフリーさんとご一緒できて光栄です。
おしゃれで清潔感のある個室での説明会。シニア セールス ディレクターの石井さんから、タイムシェアについて、とてもわかりやすく教えて頂きました。
ヒルトンのタイムシェアは、ハワイ以外のヒルトンが提携する他の場所（アメリカのリゾート、国内など）でも交換利用が可能とのこと。
また、タイムシェアの体験宿泊プランがあるのも初めて知りました！
オアフ島のヒルトン提携リゾートで綺麗なビーチを眺めながら、タイムシェアの魅力を存分に体験できると聞き、興味津々です。
タイムシェアを身近に感じることのできる素敵な説明会でした。
ギャラリー内にはキッズルームもあって、小さなお子様がいるファミリーも安心ですね。
説明会のあとは、ヘルシーで美味しいお弁当を頂きながら、Q＆Aタイムでした！ハワイウォーターも(^^)
ヒルトン・グランド・バケーションズの皆様、とても明るくて気さくな楽しいスタッフさんばかり。ホスピタリティに溢れています。
ハワイに詳しいスタッフならではの美味しいグルメやファーマーズマーケットなど、タイムシェアのヒント満載の女子トークに花が咲きました(^^)私も野菜ソムリエとして、ハワイのフルーツや野菜など使ったお料理にチャレンジしたいです～！夢が膨らむ、とても充実した時間でした。
お土産に、ホノルルクッキーカンパニーのパイナップルシェイプボックスとヒルトン・グランド・バケーションズの特製タンブラーを頂きました！素敵なギフトをありがとうございました♡
タイムシェアにご興味のある北海道の皆様、ヒルトン・グランド・バケーション札幌で、詳しいお話を聞いてみてはいかがでしょうか？
ヒルトン・グランド・バケーションズ 札幌セールス・ギャラリー
札幌市中央区北二条西4-1 札幌三井JPビルディング8階
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頂いた夏野菜でキッチンがカラフルになる、そんな季節となりましたね。
今日は、主に直売所で買ったり、農家さんから頂いたお野菜で作ったお料理を一挙公開。
最近少しだけ忙しく、じっくりメニューを考える時間がなかったので、カンタンなお料理が多いのですが、よかったらご覧くださいね。
これは料理ではないかな(;^ω^)おやつ感覚で頂くミニトマト。滝川市「なかのふあ～む」さんのアイコ、オレンジ、ぷちぷよなど種類豊富なミニトマトをパクパク頂いていたら美味しくて。あっという間に完食してしまいました。
これは何かわかりますか？そう、ルバーブです。砂川市「室松農場」さんの奥様、れいこさんから頂きました。赤いルバーブは見たことがあったのですが、れいこさんがいま作っているのはキミドリ色の品種。フキのような大きな葉には毒性があるとのことで、そちらはカットして下さいました。
砂糖をまぶして、グツグツ。
ルバーブジャムにして頂きました！独特の酸味が美味しく、パンに付けて頂きたいと思います(^^)
なかのふあ～むさんのミニキャロットは、形を活かしてピクルスに。摘んで頂いたタイムも、一緒に漬けたら香りがいいですね。だいこん、パプリカ、きゅうりなどと楽しんでいます。
お料理本を参考に、変わり味噌田楽も作りました。ナスの上にカットしたナス、名古屋のいろいろ味噌でとろっと和えました。
こちらはわっかゴーヤの卵味噌炒め。苦味が和らぎます。ゴーヤは横３等分に切った後、種をくり抜くと、わっかのまま使えます！
ズッキーニのステーキは、レモン塩、バジルペースト、ピーマン味噌につけて頂きました！最近、ズッキーニをこの3色ソースで頂くのがマイブームです。
少し旬から外れましたが、江別産あやめかぶの塩昆布和えは、カットして和えるだけなのでとても簡単ですね。
お手軽な家庭料理で、野菜をたっぷり頂きました。皆様もご家庭の味付けで、夏野菜をたっぷり楽しんでみて下さいね。
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野菜ソムリエの資格を取ってから、時々ファームレストランに足を運ぶようになりました。先日、ずっと気になっていた江別のファームレストランに伺いました。
農業法人 風の村の「ファームレストラン食祭」は、化学調味料をできるだけ使わない、安心安全な調理を心がけているお店。店内も、女子会やママ友会などで利用する人が多かったように思います。
私たちは食いしん坊家族、ランチで選ぶメイン料理がどれも美味しそう。迷った末、季節のお料理が色々楽しめる「風の村季節のプレートセット」をチョイス。（笑）
なんと、セットメニューでは自家製パンのバイキングも選ぶことができます。（美味しい酵素玄米ご飯なども選べます）
主人はパンを初めて食べた人みたいに、沢山おかわりしていました・・・なんだかすみません。
プレートは帆立の前菜、白身魚にナッツとソース、野菜のマリネ、夏野菜の浅漬け、紅茶豚、青菜のお浸しなど、江別近郊の野菜をたっぷり楽しめる内容。
サラダや冷静スープ、デザートにアイスクリームもついて、贅沢なセットでしたよ。
お店の窓から畑が見えたり、隣の建物は陶芸工房だったりと、ファームレストランらしいのどかな雰囲気に癒されました。
江別を訪れた際は、ぜひ食祭でランチしてみて下さいね。
北海道江別市元野幌919番地
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最近暑かったので、おうちで冷たいデザートを作るのにハマっています^_^
今日は和テイストのあんみつを作りました。黒蜜もかけて、美味しく楽しくいただきます〜♩ 
美味しい野菜とフルーツを食卓に届ける東京の「まつの」から頂いた、真っ赤な甘い姫甘泉すいかを小さくカットしてかわいらしく。
かんてん独特の食感、あんみつには欠かせないですね。
かんてんは、かんてんぱぱの寒天雪椿というフレークタイプのものを使って作りました。
寒天雪椿が便利だったので調べてみると、かんてんぱぱは札幌宮の森にお店があるのですね！とても気になります！
北のおとめ小豆を使った手作りあんこ、金柑の甘露煮、そして白玉は冷凍保存してあったもので、カンタンに♩作り置きしておいてよかったです。
夏の甘味、美味しく頂きました。
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先週末のすごい雨で、ピーマンの花がたくさん落ちてしまいました。ガーン。
ご存知のかたがほとんどだと思いますが、この花の部分が成熟してピーマンの果実になります。
今のところ、収穫できたのはこの小さいの1個・・・笑 お天気を侮ってはいけないですね。
でも、まだ花の部分はたくさんあるので、今後に期待です。初めての家庭菜園、勉強になりますね。
そんなときはさっぱりしたデザートで気分を変えましょう♪
バジルのシャーベットで、脂っこいお料理のあともさっぱり。
我が家ではなぜかバジルが増殖中なので笑、ふだんのお料理のほかに、デザートで頂いてみました。
さわやかで美味しかったですよ(^^)
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今年1月から仕込んでいた味噌が出来上がりました！
こだわりの低農薬の生麹と大豆は、札幌市手稲「手作り本舗 楽」のものを使用しました。
おかげで旨味ある味噌の出来上がり。何ヶ月も待った甲斐があります。
早速、味噌汁にしたり、きゅうりにディップしたりして楽しんでいます。
今日はナスとピーマンの味噌炒めを作りました。お肉を入れてなくても食べ応えがあって、味噌の旨味のおかげかな。とても美味しかったです。
自分が仕込んだ味噌で料理できるのは、とても嬉しいですね。
色々なお料理を楽しみたいと思います♩
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この北海道らしくないお天気に少し疲れも溜まってしまいますね。ここをハワイだと思って、南国が向こうからやって来たと思って乗り切りたいと思います！ちょっと無理がありますか？(;^_^A
そんな蒸し暑かった昨夜も美味しい北海道の野菜を食べたくて、一品料理をたくさん作りました。
オクラの梅マヨ和え、ニンニクの芽とベーコンの炒めもの、小松菜のお浸し、鰯の昆布煮。ほとんどのお料理を北海道産の食材で作ることが出来ました。
そして、小松菜は私の小さな小さな畑で、収穫したもの。自分の育てた小松菜が食卓に並ぶのは嬉しいですね(^^)
ニンニクの芽、有機野菜の八百屋さん「サラダーマン」で購入しました。味が濃くて、食べ応えがあります。
ニンニクの「芽」と言いますが、花茎といって花のみをつける茎の部分を食べています。花のつぼみがついているものは珍しいですよね。さすがこだわりの有機農家さんの野菜が集まるサラダーマン。
鰯の昆布煮の昆布は、「ナナクラ昆布」さんのやわらかくて品のいい日高産みついし極細こんぶを使用しました！
旨みのある出汁と、昆布そのものもとてもやわらかく、美味しい煮付けが出来ましたよ～！日高みついし昆布で作る美味しい料理、色々アレンジしたいと思います。
栄養たっぷりで美味しい野菜を食べて、暑い夏を一緒に乗り切りましょうね。
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大好きな生麩田楽を久しぶりに作りました♩
名古屋の「献立いろいろ味噌」をかけて。
お麩は大丸札幌に入っている「北の麩本舗」のよもぎ麩、ごま麩、あわ麩。
とても美味しくて、麩普及協会に入りたいくらい。
生麩、冷凍庫にストックしておきたいですね^_^
そうそう、日本野菜ソムリエ協会札幌支社のブログを更新致しました。
今回は、5月にご紹介した「家庭菜園初心者編」の続編です。前回、野菜ソムリエコミュニティ札幌副代表の高橋淳一さんに植え方を教えて頂いた小松菜とピーマン。私も自宅の小さな畑に植えて育てています。
小松菜は生えそろったら間引きし、肥料を土に混ぜました。ピーマンの苗は花をつけ始めましたよ。
しかし、小松菜の葉に白い線と虫に食われたあとが。ピーマンは2本の苗を植えたのですが、片方の苗の葉がきみどりで、成長がとても遅いのです。
再び淳一さんの畑に伺い、この菜園のお悩みを相談しました。
この日は、野菜ソムリエコミュニティ札幌「家庭菜園を始めませんか」の淳一さんの補習授業も行われました(^^)その様子もぜひご覧ください♩
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