主人が雪まつりのプロデューサーなので毎日仕事・・・。数日ぶりに２人で家で食事しました。私１人だと簡単に済ませてしまうので、主人がいてくれると作り甲斐があります（笑）
あい菜亭おすすめの越冬白菜を使ったクリームパスタを作りました。最近、越冬野菜にハマっています。野菜のジアスターゼが雪の下で糖度を蓄えるので甘いです！海鮮はホタテ。ホタテが好きなので・・・（笑）
パスタは目安時間より１，２分短く茹でます。茹で汁カップ１／４をとっておきます。
白菜１００ｇを葉と軸に分け、葉をざく切り、軸を細切りします。ホタテは生かボイルをお好みで。オリーブオイルで白菜の軸を炒めます。軸が透き通ったら葉とホタテを軽く炒め、塩コショウ少々、白ワイン大さじ２を加えます。弱火にして生クリーム１／２を加え、ふつふつしたら火を止めてパルメザンチーズを加えます。
パスタを加える直前に茹で汁を加えてソースを温めます。茹でたパスタを入れてソースにからめて火を止めます。皿に盛ってパルメザンチーズをふり、小ネギ（小口切り）を散らします！
白菜とホタテのダシが出て美味しいです。クリーム少なめでやさしい味。白菜はクリーム系が合いますよね。ホタテを牡蠣にかえても最高です。
普段の白菜の見分け方は、持った時にずっしりと重みのあるもの。葉の色が良く、ぎっしりと詰まったものがいいですよ♪
あい菜亭
札幌市中央区南２条西２３丁目２−１７