2月は春の準備を始める月のような気がします。私もイベントが多い月なので、少しそわそわ。（笑）
今日は、美味しい食材で作ったお料理をご紹介する「ベジlabo北海道」を更新します！
北海道で野菜ソムリエWebライターとして活動していると、美味しい食材との出会いが沢山あります。
北海道江別に住む母から聞いた料理も、道外の皆様にとっては新鮮かもしれないな、と思うようになりました。
たまに道産食材ではないけど、「美味しくできたよ～」という理由で紹介するお料理もありますが(^-^;ご覧いただけると嬉しいです。
「にしんの塩煮」はこの時期、北海道では旬のにしんのお魚料理。主人の母に作り方を教わって、家でも作るようになりました。塩と生姜で煮るシンプルな調理法に、この日は歯ごたえの良い北海道産姫竹の水煮を加えて。
白子のなんとも言えないとろっとした食感。やわらか～くほぐれるにしんの身。
にしんのうろこが多いことや、食べるときに骨を除ける作業さえも愛おしくなります。
続いてはイタリア料理のラザニアです。新婚当初にベターホームで習って以来、親族をお家に招いて振舞ったこともある得意？料理です。
ミートソースとホワイトソースを作って、ナポリ名物のパスタ「ラザニア」を重ねていきます。ラザニアは熱々の料理ですし、ミートソースで使うトマト缶は、夏から冬への贈り物だと思っているので（笑）、我が家では冬に作ることが多いですね。
さつまいもとりんごの煮物。レーズンも入っています。加熱したりんご独特の香りと酸味、さつまいもの甘さ、相性抜群の組み合わせです。形があまりよくないりんごや小さなさつまいもがあれば作れるので、ちょっとしたデザートいいですよね。りんごは青森県産、さつまいもは、札幌さとらんどの体験農場で作った小さなさつまいもです。
「にんじんとキンカンの塩糀サラダ」。北海道産のにんじん。キンカンは毎月楽しみにしている「まつの幸せ野菜BOX」で贈って頂いたものです♪キンカンは皮ごと食べられてビタミンCをまるごと摂取できますし、生でも煮ても美味しいので、お料理で大活躍する柑橘ですよね。
ドレッシングに和えたのは、独特の香りと甘みを出してくれるスパイス、クミンシード！オイルはアマニ油です。
お料理のヒントは、西18丁目のイタリアン「セミーナ」で頂いた、にんじんとキンカンのサラダが美味しかったので作ってみました。
味付けの塩糀は、鵡川町「小坂農園」さんが自社工場で作られている塩糀を使用しました。こちらの塩糀、お料理がまろやかな塩加減になって、ほかにも豚肉に漬けたりと、とても重宝しています～。
小坂農園さんの米糀にも使われている真っ白なお米「ゆきさやか」、お米そのものも、とても美味しいんです！綺麗でふんわり甘くて美味しいお米。
小坂さんのお米は、マルヤマクラス「円山精米所」や大丸札幌「千野米穀所」で販売されています。機会がありましたら、ぜひ食べてみてくださいね！
福陽の「ベジlabo北海道」・・・毎月コーナー名が変わったりしないように気を付けながら（笑）、またご紹介しますね～！
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福島陽子
札幌円山在住の野菜ソムリエ。日本野菜ソムリエ協会札幌支社公認ベジフルライター。まつのベジフルジャーナル北海道サポーター。円山を街ブラして見つけたお店や季節の最新情報、ステキな道産食材を使った私の手料理をブログで紹介しています！ベターホーム料理教室受講歴8年。小樽市出身。
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