北海道の素敵な食材やスポットを札幌円山から発信しています
寒い雪の日が続いていますね。
先週、野菜ソムリエの先輩が天国に召されました。
闘病していたことは知っていたのですが、元気になって、春になったらまた野菜の催しでご一緒できると信じていました。
4年前、私が野菜ソムリエの資格を取ったばかりの頃、淳一さんの篠路の畑によく伺わせて頂きました。
淳一さんが育てる野菜畑を1シーズン学び、私自身も成長することができました。
野菜のイベントでは、野菜ソムリエの正装を着て、笑顔で参加する姿と、皆に分け隔てなく、優しく接している姿が印象に残っています。
いつか私も後輩が出来たら、淳一さんみたいに教えてあげて、協力してあげたいと思います。
残念ながらお通夜は行けませんでしたが、葬儀に参列することが出来ました。奥様と息子さん達、そしてお孫さん達に囲まれて、とても温かい葬儀でした。
最期の花を捧げる時、お別れの言葉を伝えたかったけど、涙でお話できませんでした。
亡くなる前に、もう一度お会いしたかったです。ご冥福をお祈り致します。
明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。昨年から目に見えない敵と戦い続け、マスクの生活も1年になりますね。無理し過ぎず、大切なことを考えていきたいです。
おかげ様で、今年もおせち料理を作ることが出来ました。
黒豆（北海道産）
伊達巻き
栗きんとん
まぐろの昆布巻き
国産和牛のローストビーフ
ごぼうの八幡巻き
煮しめ
ゆり根の梅和え
エビのグリル（エビチリ風）
田作り
紅白なます
小樽かま栄のかまぼこ
12種類作りました。
年に1度のお祝いなので、食材はデパートや専門店などでいいものを揃えます。
煮しめの福井県産さといも、函館の雪下大根など、北海道産特選黒豆などは「フーズバラエティーすぎはら」さん。
ごぼうは留寿都村の野菜ソムリエ仲間「よしかわファーム」さんで購入しました。
八幡巻きの牛薄切り肉は、牛もも肉など脂が少ないお肉を選ぶと綺麗に巻けます。すっごく美味しくできました。
日高昆布は、昆布専門店「札幌こんぶ屋」で購入。店長さん、私が昆布巻きを作るとお伝えすると、
「（お若いのに←ここは言っていないw）昆布巻きを作るなんて、えらいですね。」
と褒めてくださったり、圧力鍋ではないことを心配してくださったり。親身になって接遇してくれました。ありがとうございました。
今回はほぼ全種類、満足のいく仕上がりでしたが、まぐろの昆布巻きは、昆布が立派だったため、冷凍する前にもう少し煮た方がよかったかも・・・。店長さん、すみません。
でも、すごく美味しかったですよ！また作りますね！
今後の課題は、メモしてレシピに添付。来年のさらなる成功へと繋げます(^^)1年後には忘れているので。笑
何事も失敗を積み重ねることが成功への道。食材にも個性があって、昆布の煮え方など、作ってみないと分からないことが結構ありますよね。
日本のよい食文化、おせち料理。私にとってもよい習慣になったので、毎年作り続けたいと思います。
最近の私は、週2のパートが曜日固定なので、年末はおせち作りのスケジュールが立てやすかったですね。イベントや手仕事がなければ、割とフリー。
在宅ワークや副業など色々頭では考えますが、思い通りに働くことって、なかなか難しい。今は目の前のことをちゃんと行い、おとなしくしたいと思います。
そんな感じで、三が日も、おせちを活用してゆっくり食事を楽しむことができました。
お雑煮は、伊達巻きといくらを入れるのが好きです。
ちらし寿司は、いくら、ほたて、炙りまぐろと錦糸卵で華やかに。おせちはお皿に1つ1つ取り分けても、絵になりますね。
写真を見ていると、お腹が空きますね～。
美味しいものを沢山食べたので、そろそろ運動しなければ。