昨夜また冬に逆戻りしたのがさびしくて、動画を撮りました。
暗い・・こわい映像ではないです。笑
作ってみたかった鯛茶漬け。
ベターホームの月刊誌を参考にしてます。鯛の刺身はごまだれに漬けてます♪だからそのまま食べても美味しい。
お茶を注ぐと、ごまの香ばしさが食欲をそそる。
食欲がなくてもさらさらいけます。
まさに大人のお茶漬け。また食べたいです。
贅沢なお茶漬け
白小豆のあんこで白玉スイーツ
先週のカフェドレお豆の料理教室から、まめな生活を送っています。
白小豆のあんこを頂いて美味しかったので、うちでも作ってみました。
そのままでも宝石みたいな当別産 白小豆。赤い小豆がポピュラーですが、白小豆も小豆なんですー♡
新鮮なのでつける時間は設けず、水で煮ます。鮮度が心配だったら水につけといたほうがいいです。ドレでは水を豆の二倍入れて、その後は水をたしていませんでした。
豆が指で潰れるくらいの柔らかさになったら、豆と同量の砂糖を足します。木べらで混ぜながら煮詰めます。好みの柔らかさになったら塩をひとつまみ入れて、火を止めます。バットで冷まして出来上がり。
ちょっとこつっとした仕上がりでしたが、白小豆の風味が生きて美味しかったです☆
アレンジレシピ、豆腐白玉にこのあんこをのせて、長崎県産のいちごをトッピング(^^♪きれいだし、美味しい。豆×豆で相性よすぎました！
多めに作った煮豆やあんこは冷凍保存します☆小分けにしてラップに包みジップロックに入れます。
豆の生産量が多い北海道なのに、道民特に若者はあまり豆を食べないと言われています。これからは楽しく美味しく、豆を生活に取り入れていきたいです。
いちごパラダイス
シニア野菜ソムリエ 吉川さんの野菜教室に参加しました。今回のテーマは「いちご」でした！
好きな人にとっていちごは、あの香り、甘さ、ジューシーさに恋しているような特別な存在ですよね（笑）私も昨日、大丸のデパ地下でいちごを我慢して今日に備えました。
なんと10種類の品種を食べ比べしました。こんなにたくさんの種類のいちごを食べ比べできるなんて素晴らしいです！パールホワイトのパッケージ、外国人観光客向けかBUSHIのイラスト！Made in Japanの文字も。
食べる前に、いちごについて講義で学びます。仲間と一緒に学習できるのは嬉しいです。形や大きさを観察、糖度など調べます。
パールホワイトは奈良の新しい品種。赤いいちごと紅白で用意するとお祝いみたいですね。今後も調べていきたいと思います。
食べ比べタイム！私は奈良県 古都華が甘みと酸味のバランスがよく好きでした。ほんのりさくら色の淡雪はよりフルーティな香りがしました。由仁町目黒農園 章姫は甘くて美味しかったです。瑞の香も先端が甘かった～。
価格も教えて頂きました。どれも高級でした。いい野菜や果物は理由があるし、勉強しながらお祝いなど特別な時に買い求めたいと思うようになりました。
野菜教室は一般の方も受講できます。興味のある方は、野菜ソムリエ協会札幌支社までお問合せ下さいね。
やわらか！幻の魚？
フーズバラエティすぎはらには魚屋さんも入ってます♩
お安く買い物できた室蘭産 本マス（サクラマス）！ムニエルを作りました。ごく弱火で皮をじっくり焼きます。皮はパリ、身はふっくら。ほどよく脂がのって美味しかったでーす！
付け合わせはフレッシュファクトリーの小松菜です。
芽キャベツのスープ。下茹でなしで煮てみました。独特の苦味があり興味深かったです。芽キャベツ、収穫前がブドウみたい。生で見てみたいです！
フーズバラエティ すぎはら
札幌市中央区宮の森1条9丁目3-13
冬が旬の千本ネギ
ネギがシリーズ化しそうな福陽ブログ。春が来る前に楽しみます。
フレッシュファクトリーで見つけた比布町の特産品千本ネギの「旬の彩り。」
たった一本のねぎがどんどん株を増やしていくことが名前の由来です。普通のネギは冬を越せませんが、このネギは寒さに強く凍れても大丈夫。すごい生命力ですね。雪が降る畑で強く育ち、独特の甘味をたくわえます。
一品目は旬の彩り。とゆり根、しいたけのバター炒め。加熱すると甘味が出ます。ゆり根はバターとの相性がいいですね。
二品目はにしんの塩煮。先に長ネギにくわえ、煮込み途中で千本ネギを入れました。甘くて美味しかったです！美味しいにしん、今しか食べられない幸せに浸りました。
緑色が入って料理の見た目がよくなるのも、まさに旬の彩り！
1月から3月が旬なので、来年見つけたらまた選びたいと思います。
フレッシュファクトリー マルヤマクラス店
札幌市中央区南1西27丁目1-1
ちょっと大人のオムライス
雪、また降ってきました。美容室に行ったのに髪が雪まみれ・・・。雪の日は傘を持つマダムを目指したいです。
春のイメージがあるオムライス。ライス、うちはケチャップのほかにトマトペーストを入れて、コクを出します。水分をとばしながら炒めます。具は鶏肉と玉ねぎ、まいたけを入れてみました。
美味しいです！
フライパンの卵にご飯をのせて包むこともだいぶ慣れてきました。昔はニガテでしたし、今でもきちんと段取りしないと失敗するし。卵液をいれたら手早く大きく混ぜるのと、バターでフライパンをコーティング。あとは感覚と練習でした！
サラダは菜の花を入れて春らしく。
ケチャップをちょっぴり減らしてトマトペーストを入れるのはおすすめなので、やってみてください(^^)
黒酢と玉ねぎでいつもと違う豚肉の煮物
今朝からすごい吹雪です。雷も鳴っていました。今日はできれば出かけないほうがいいですね(^-^;お仕事などで外出中の方、気を付けてくださいねー！
昨夜は豚バラ肉とさつおう玉ねぎの黒酢煮を作りました。
さつおうは、幻の品種といわれる札幌黄に病気に強く貯蔵しやすい品種を掛け合わせた札幌生まれの玉ねぎです！加熱すると甘みが増す特徴があります☆フーズバラエティすぎはらで購入しました。
つやつやトロトロになった黒酢煮。さつおうは旨みがありました！豚肉と合うわー。茹で卵も入ってボリューム満点☆とても美味しかったです。
オーバルの器、栗原はるみさんのブランドのトレーを新調しました。白はやっぱり清潔感があっていいですね！ちなみにマットも栗原さんのです(^^♪スープはあさりとチンゲン菜のスープにしました！
黒酢を入れることでさっぱり感もプラスされて爽やかで食べやすかったです☆黒酢とさつおうのおかげで、いつもと違う煮込み料理になりました(^^♪
フーズバラエティ すぎはら
札幌市中央区宮の森1条9丁目3-13
葉にんにくはクセになるかも？
こんにちは。来週半ばから暖かくなるみたいですね。
今日の主役は鹿児島県産の葉にんにくです。ニンニクの成長途中に収穫し、若い葉の部分を食べる冬の野菜。初めて食べます！
サラダーマンで購入しました！店主の伊藤さんは野菜について親切に教えて下さる野菜ソムリエです(^^♪
旬野菜と手羽元のお鍋にしました。見た目と役割がニラみたい。鍋に合いますね。味はニンニクの風味が上品で、食べやすく美味しかったです。
越冬大根と越冬白菜も入れて、旬の野菜の旨味もバツグン。手羽元の骨から出た出汁も美味しかった～！
葉にんにく、今度は麻婆豆腐など中国料理に使ってみたいです☆
オーガニック・グロッサリー サラダーマン
札幌市中央区南1条西18丁目1-13キャトルセゾン1F
明太子が苦手な人も食べられる！？ 明太子のパスタ
こんにちは！今週から再び寒い札幌円山です。雪は少し融けたかな。
明太子パスタは好きですか?
久しぶりに作ってみました。味付けはシンプルです。明太子バターは少しだけ取っておいて、盛り付け後にトッピングします。明太子の粒がぷちぷち。茹で汁を加えるので、パスタの食感も滑らかです。
実は子どもの頃、明太子が少しニガテだったのですが、これは美味しい！満足です。
皆さんに食べさせてあげたいです(^^♪
キタアカリと鶏のささみで美味しいポテトサラダ
昨日からすごい雪ですー！久しぶりに北海道らしい天気が続いています。春はまだ先かしら。 
ポテトサラダは毎回違う具を楽しんでいます💛じゃがいもは北海道産キタアカリを使いました。ホクホクで黄色っぽい。ポテトサラダに向いてますよ。アンチョビを粗みじん切りにして入れても美味しいんですよ！大人の味になります。おつまみにもいいですね。彩りよく紫玉ねぎを入れたりもします。
今回はささみを入れてみました！主人から鶏肉を入れてほしいとリクエストがあったのです。鶏もも肉もガツンときていいと思いましたが、メインがポークソテーなので脂身が少ないささみにしました。主人がささみを焼いてくれました！ありがたい！ささみでも十分食べ応えが出て、箸がすすみます。
ポークソテーはシンプルに塩コショウで味付けしたものに、しいたけと厚沢部町まいたけのきのこソースを贅沢にかけました！主人はカリッとしたポークソテーを食べたかったらしく、半分位ソテーだけで食べて、ソースは後のせ（笑） 私的にはポークソテーだけでも美味しいけど、とろみのあるきのこソースがかかって食べやすいし、美味しいです。
久しぶりに主人が台所で手伝ってくれたので、メニューへの関心も高まって（笑）食卓での会話がさらに盛り上がりました☆