カテゴリー: 野菜

天気のいい日が続きますね。買い物帰りにふとジェラート屋さんを見つけ、「冷たいもの食べたいな・・・。」と思ったりします(^-^;

  

そんな昨日、おうちで簡単にできるデザート、カッサータを作りました！

カッサータは、シチリア発祥のアイスケーキ。リコッタチーズのかわりにクリームチーズ＆水切りヨーグルトを使いました(^^)

ナッツはアーモンドとピスタチオ。ドライフルーツはレーズン、クランベリー、パイン、パパイヤ、マンゴーがたっぷ～り入っています☆

アイスクリームは冷やす過程で何度か混ぜるのですが、カッサータはそれがないので簡単でした♪

ほんのり酸味のアイスにナッツとドライフルーツ、すっごく美味しくできました(^^)

一緒にピザも作りました。ミニバジルがのったマルゲリータ風に、食べ応えを出したくて、ナスとローストハムをのせました☆

ミニバジルはメイマルシェで購入しました。かわいいし香りもすごくいいし、家庭菜園のなかでも重宝しています。

かんたんで美味しいイタリアン、また作りたいです☆

MaY MARCHE　6月〜10月限定 野菜マーケット

札幌市南22条西6丁目

昨日はお天気がよくて本当によかったと思う一日でした。

カルチャーナイトの昨日、西18丁目駅のオーガニック八百屋さんサラダーマンで、野菜ソムリエコミュニティ札幌による「キッズ八百屋のオーガニック野菜夕市！」が開催されました。

カルチャーナイトは、施設を夜間開放し、各施設がもっている専門分野の特色を生かした文化プログラムを市民が参加して楽しむ行事です。

こどもたちが野菜ソムリエと一緒に野菜を食べて学んだあと、八百屋さんの仕事について学び、たくさんの野菜が並ぶ屋外の夕市で、お客さんに野菜を販売しました。

野菜はトマトについて学びました。野菜ソムリエの話を真剣に聴くこどもたち。3種類のトマトの食べ比べでは笑顔がみられました(^^)

 

八百屋さんの仕事を練習して、

いよいよ、八百屋体験。販売、接客は大人でも大変な仕事です！

皆すごく頑張っていました。色んな性格が見えて、かわいくてこちらまで楽しくなりました。こどもたちも、楽しかった！難しかった、それぞれの気持ちを持って帰ってくれたようでした。

好きな野菜の話するとき、好きな野菜入りのネームプレートをもらったときなど、こどもたちのいい笑顔、とても嬉しくいい時間になりました。

お母さんやこどもに野菜をどのようにして食べているのか聞くと、生のままサラダで食べたり、ミックスジュースにされる方もいました。お母さんも野菜好きで知識があって、いつもこどもと一緒に野菜を楽しんでいるのだと思いました。

行事をお手伝いして気づいたこともたくさんありました。こどもたちと一緒に学んだキッズ八百屋のオーガニック夕市。こどもたちも何かを感じて帰ってくれたと思います。

サラダーマンは、普段からオーガニック野菜を販売するお店です。ぜひお買い物してくださいね！私もよく旬のオーガニック野菜を楽しんでいます。

店主の伊藤さんも野菜ソムリエなので、オーガニック野菜についてわかりやすく教えてくれます。野菜の栄養がそのまま抽出される栄養豊富なコールドプレスジュースもあります(^^)

オーガニック野菜とコールドプレスジュース　サラダーマン

札幌市中央区南1条西18丁目1-13キャトルセゾン1F

こんにちは。やっと夏らしい服装で歩けるようになった札幌です。

円山遊歩道のアジサイが咲き始めました。朝顔がおじゃましています。

涼しげな写真のあとですが、室内はむあっとしている札幌・・今週末は熱帯地方のような湿度になるらしい？

そんな暑さを吹き飛ばす旨辛のタイ料理レシピをベターホームで習いました(^^)

先生のお手本です。ガイ・パット・ポン・カリー（鶏と野菜の卵カレー炒め）、ヤム・ウンセン（タイ風春雨サラダ）、かぼちゃのココナッツミルク煮。家でタイ料理を作る機会が少ないので、とても勉強になりました。

ガイは鶏。ポン・カリー、いい響きですね（笑）ほどよい辛さにココナッツミルクが入り、美味しかったです。卵を入れるのも意外でした！

かぼちゃのココナッツミルク煮はケーン　ブアット・ファクトーンというらしいです。クリーミーで美味しかったです(^^)

ヤム・ウンセンは香菜（シャンツァイ）が好きだったらたまらない味です。さっぱりします～！

今日の夏野菜。ピーマン、パプリカ、かぼちゃはビタミンCが豊富です。しみ・そばかすの原因メラニンの生成を抑え、コラーゲンの生成も助けてくれます。

夏バテ、睡眠不足などのストレスへの抵抗力を高める効果も期待できます！

先生が作ったカービングも見ることができて嬉しかったです♪ベターホームの先生は、優しくて勉強熱心で気遣いがすばらしくて、私の憧れの存在です。

北海道は涼しいけど蒸し暑さには不慣れなので(^-^;夏野菜を上手に料理して、夏を乗り切りたいです！

ベターホームのお料理教室　札幌教室

札幌市中央区南2条西3-11-5 フェス札幌4階

雨の勢いが凄かった今日の札幌。

そんな雨の日でも笑顔になれる、ステキな野菜たちに出会えるマーケットに行きました。

山鼻の住宅街にあるメイマルシェは、シェフのマーカス・ボスさんがプロデュースする季節＆週末限定のマーケットです。

メイが主催するクッキングサロンに私も生徒として参加して以来、マーカスさんのお洒落な料理とセンスに感激し、今年のメイマルシェもすごく楽しみにしていました。

開店前から野菜を愛する意識の高いお客様が並んでいます。開店の少し前に並ぶのがおすすめ。

お洒落な空間に並ぶ野菜たち。しゃきっとして瑞々しく、それぞれが自信を持っているようにキラキラ輝いています。生産者さんとの会話も楽しいです♥野菜を選ぶことの楽しさを改めて実感しました。

 

今日買った野菜たち♪

りっぱな花ズッキーニ。さっそく花ズッキーニのフリットを主人と作りました。花びらでモッツアレラを包んでいます。すごーく美味しかったです☆

試食で頂いた色とりどりのナスタチウムはサラダにしました。花も葉も食べられます。見た目も綺麗で、甘みと苦みがあって美味しくてサラダに合います。メイマルシェのエディブルフラワー、大好きになりました！人気なので、入店後に即チェック！

ステキな場所にはステキな人が集まります。今日、NEXT WEEKENDの編集長　村上萌ちゃんとお友達のしおりちゃんもメイマルシェにお買い物に来ていたので、再会＆ご挨拶できました。2人ともコンサドーレの選手の奥様で、かわいくて元気で眩しいのです。

萌ちゃんはメイマルシェの最新フリーペーパーでマーカスさんと対談しています！しおりちゃんとはオフ会やインスタでメイマルシェの話をしていたので、マルシェでお会いできてうれしかったです(^^)

顔見知りのスタッフさん達ともお話できてよかった！

今年からSCOOPアイスクリームの販売がスタート！夏の楽しみがまた一つ増えました。

野菜を愛し、センスを磨き続ける人たちが集まるステキな場所。すごく刺激になります。マイバッグならぬMaYバッグを持って、またお出かけしたいです。

MaY MARCHE(6月〜10月限定 野菜マーケット)

札幌市南22条西6丁目

 

 

 

札幌はお天気がよくて夏らしくなってきました。

夏野菜を料理するのが楽しいこの季節。いろいろアレンジして食べたくなりますよね。

今日はフレッシュで美味しいサラダをご紹介します☆

トマトとアボカドのサラダ　自家製カッテージチーズのせ

まず、カッテージチーズを作ります。

カッテージチーズ

材料

牛乳　　　500ｍｌ

酢　　　　　大さじ2

1. 鍋に牛乳を入れ、なべ肌に小さなあわがプツプツ出るくらいまで温める。（60℃～70℃）
2. 火を消し、温めた牛乳に酢を入れる。素早く混ぜて、少し置く。

3.ザルをのせたボウルにクックアップクッキングペーパーをのせ、流し込む。

4.しばらくそのまま置き、固形分と水分に分離させる。

5.固形分をパサパサにならない程度に絞り、カッテージチーズの出来上がり。

分離した水分はホエイ（乳清）と呼ばれ、栄養が含まれているので、レモン汁とはちみつを加えてドリンクにしました♪

出来上がったカッテージチーズでサラダを作ります(^^)

材料（4人分）

上記で作ったカッテージチーズ

ミニトマト　　　　  8個

アボカド　　　　  1個

ベビーリーフ　   1パック

オリーブオイル　大さじ2

塩　　　　　　　　  小さじ1/2

黒こしょう　　　　　　 少々

1. ミニトマトは横半分に切り、アボカドは角切りにする。
2. ベビーリーフの上にミニトマト、アボカドをのせ、カッテージチーズをトッピングする。
3. オリーブオイルと塩、黒こしょうをかける。

さっぱりしてほのかな甘みがあるカッテージチーズ、とても美味しかったです。アボカドと食べるとさらにクリーミーになりました。

トマトの赤い色素のリコピンは、抗酸化作用があり、がんや生活習慣病の予防が期待されています。脂溶性ビタミンEを同時に摂ると吸収率が高まるため、オリーブオイルとの相性がよいです。

水切りに使用したユニ・チャームのクックアップクッキングペーパー、食材に貼りつかず破れないのでしっかり水切りすることができました。

ぬれた状態で絞っても破れないので、すごく安心感があります。

フレッシュな自家製カッテージチーズ、簡単で美味しいのでまた作りたいです！

レシピブログのユニ・チャーム「クックアップ」を使った「しっかり水切りで劇的おいしい我が家のごはん」レシピモニター参加中です。

キャンペーンサイトにも美味しそうなレシピがたくさん投稿されるので、ぜひ見てみてください♪

しっかり水切り料理レシピ

札幌は相変わらず肌寒いのですが、来週はお天気の予報なのでちょっと期待しています。

窓辺のカランコエの鉢がブーケみたいでかわいいです(^^)こんなにたくさん咲いてくれて嬉しい。

手をかけることで喜びを与えてくれるのは、料理も同じ。

福陽の気まぐれイタリア風ディナー♪

夏先取りカプレーゼには、マルヤマクラスのオリーブオイル市場で購入したイトランズという南イタリア産オリーブオイルをかけました。

イトランズはトマトや青リンゴの香り、フルーティーで爽やかな味わい。トマトなど夏野菜を使った料理に合うと言われています。

トマトの風味をアップさせてくれたので、確かにカプレーゼにも合うオイルだと思います！

トマトはフレッシュファクトリーのものです。フレファクとオリーブオイル市場は同じマルヤマクラスのお隣さん。相性がいい、ステキな店構えだと思っています(^^)

チキンソテー タイム風味は、家庭菜園のタイムを使いました。タイムは甘くてスパイシーで、シンプルな味付けでいいのがうれしいですね。ちなみにバジルも家庭菜園のものです。

今年は減塩と、魚を料理することを意識したいので、ハーブとスパイスを上手に使うことは今後の１つのテーマだと思っています♪

豆と雑穀のミルクリゾットも美味しくできました！ご飯から作った簡単料理です。

全部美味しかったのでまた食べたくなりました♪

 

オリーブオイル市場

札幌市中央区南1条西27-1-1 マルヤマクラス1F

フレッシュファクトリー　マルヤマクラス店

札幌市中央区南1条西27-1-1 マルヤマクラス1F

 

札幌は雷が鳴って、大雨！でも、野菜や植物には恵みの雨となればいいですね。

今日は、ベターホームのお料理教室　札幌教室の「野菜をおいしく食べる会」を習いに行きました。料理教室ではチーム4人での共同作業、気持ちを新たに頑張ります！

先生のお手本。今月は、アロハ！なメニュー。彩り野菜のガーリックシュリンプとロミロミチキン&ポテト、アボカドボート。

ガーリックシュリンプはしっかりガーリックがきいて、美味しかったです！

ロミロミチキン＆ポテト、サーモンやマグロのロミロミは知っているのですが、鶏ささみで作ったのは初めて！ソースは、大好きな粒マスタードソース。ポテトが入ることで食べ応えが出ます。

アボカドボードはオーブンで焼いています。アボカドもクリームチーズもトマトも、焼くとさらに濃厚な味わいに！

今日の料理は、1人分に野菜170gが入っています。1日の目標摂取は350gを推奨しているので、約半分の量ですね。野菜の量を意識しながら料理することの大切さを改めて実感しました。

これから野菜を使った様々なジャンルの料理を習います。ベターホームのお料理教室で世界を旅する1年間、楽しみです(^^)

ベターホームのお料理教室　札幌教室

札幌市中央区南2条西3-11-5 フェス札幌4階

今日までお天気のいい日が続いた札幌。

ちょっと夏を先取りして、マルちゃんの冷し中華を4種類をモニターとしてアレンジさせて頂きました。

 

1つ目は、「太打ち冷し中華　旨コク醤油だれ」で作ったアスパラと新たまねぎの冷し中華です。せっかく季節を先取りしているのだから、いまが旬の野菜を使いたいと思っていました。アスパラも新たまねぎも、サラダに合う野菜。やはり大成功で、想像以上の美味しさでした。太打ち麺も食べ応えがあり、すごく美味しかったです。

2つ目、「マルちゃんの冷し中華　甘酢だれ」のシンプル冷し中華です。冷し中華といえば甘酢だれのイメージだったので、シンプルな具材にしました。甘酢だれと合いそうな新たまねぎをトッピング。海老が存在感出してますね。

3つ目は、「冷し生ラーメンごまだれ」で作った鮮やか冷し生ラーメン。ポイントは蒸し海老とレッドキャベツスプラウト。普段と違う冷しラーメンを演出しました。濃厚なごまだれが麺と野菜にからんで美味しかったです。

ラストは、「野菜をおいしく！サラダ麺　和風しょうゆ味」の豆ときのこのヘルシーサラダ麺です。冷し中華にはあまり入れたことのないミックスビーンズとしめじ（前日に作ったしめじ煮の汁気をきったもの）をのせました。さらに麺の下に春レタスを敷くと、ぐっとサラダ麺っぽくなります。野菜をたっぷり入れるのがおすすめです。

どれも美味しくてアレンジが楽しかったです。引き続きマルちゃんの冷し中華シリーズを買って、今度は夏のアレンジを楽しみたいと思います！

お天気の日が続く札幌。カフェのテラス席でランチしたり、サンドイッチをつくってピクニックでしたいですね。

おうちでカフェ気分を味わいたくて、オープンサンドを作りました。

アボカドとミニトマトのオープンサンドと、チキンと卵の親子オープンサンドです。アボカドはマヨネーズとレモン汁を混ぜて。鶏肉は前日作ったチキンのトマト煮をアレンジ。具の下にはベビーリーフを敷いています。

オープンサンドは彩りがいいですね。盛り付けはO.toneのパン特集にインスパイアされました。

パンはマルヤマクラスのパンオトラディショネルのトゥルトです(^^)ほどよい酸味としっとりした食感で美味しかったです。特にトマトとアボカドが合うと思いました。

…次回は、食べやすいようにパンを小さめにしたり、アボカドディップできるぐらい熟したアボカドで作ってみたいです（笑）

パンオトラディショネル

札幌市中央区南1条西27-1-1　マルヤマクラス１F