もうすぐバレンタインですね。
野菜入りのスイーツが作りたいと思い、今年はごぼうのフロランタンを作りました。
ベターホームやテレビ朝日「うるおい食堂」のレシピを参考に作ってみました。キッチンに貼ってる今月のカレンダーの写真もごぼうフロランタン笑 流行ってるかも！？
☆生地
バター 50g、砂糖 40g、 とき卵 1／2個分、薄力粉 120g
インスタントコーヒー 大さじ1、湯 大さじ1／2
☆キャラメル
バター 40g、砂糖 40g、はちみつ 大さじ2、生クリーム 大さじ2
インスタントコーヒー 小さじ1、湯 小さじ1
ごぼう 40ｇ、スライスアーモンド 40g
ささがきしたごぼうをフライパンで炒めます。ごぼうが乾燥してきたら、アーモンドを加えます。アーモンドは崩れたり焦げたりしないように気を付けます。
生地に使うバターと卵は室温に戻しましょう！冷たいと分離します。バターを泡だて器で練ります。砂糖を何回かに分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜます。溶き卵を３回に分けて加え、そのつど混ぜながらなめらかな生地にします。
湯でといたインスタントコーヒーを加え、ムラなく混ぜます。ゴムべらにかえ、薄力粉を加えて、底からすくいあげるようにして、粉気がなくなるまで混ぜます。
生地を厚手のポリ袋に入れ、めん棒で１８×１８ｃｍにのばして、冷蔵庫で３０分寝かせます。オーブンを１８０℃に予熱します。
ビニールを切り開いて生地を取り出します。１８.5×１８.5ｃｍ型がある人は型に敷き詰め、型がない人はそのままクッキングペーパーにのせます。私はクッキングペーパーにのせました。フォークで穴をあけます。ピケします。膨らみすぎや焼きムラを防ぐために生地に細かい穴を開けることです。
１８０℃のオーブンで１５分焼き、冷まします。
キャラメルは、生地が焼けてから作業しましょう。理由はキャラメルがすぐ固まってしまうからです。
鍋にバター、砂糖、はちみつ、生クリームを入れ中火にかけます。沸騰したら火を弱め、薄い茶色になるまで煮詰めます。お湯でといたコーヒーを入れて混ぜます。はねますので気を付けましょう。ごぼうとスライスアーモンドを入れ、やさしく混ぜ、全体にからめて火を止めます。
キャラメルが熱いうちに生地の上に流しいれ、平らにならします。１８０℃のオーブンで、約２０分焼きます。
手で触れられるくらいになったら好みの大きさに切り、網の上で冷まして出来上がりです！
行程は多いですが、焦らず段取りと注意点を守って作ると出来ます♪ごぼうの旨味がちゃんと出ていて、ほろ苦い味でとても美味しかったです！野菜入りスイーツ、また作ってみますね♪
